Самая вкусная котлета по киевски. Котлеты по–киевски из куриного филе
Сегодня в нашем меню классический рецепт , будем готовить котлеты по-киевски .
Это очень вкусные, сочные и ароматные котлеты, которые в отличии от традиционных, готовятся не из мясного фарша, а из натурального отбитого куриного филе .
Я покажу вам пошагово как приготовить такие котлеты в домашних условиях , чтобы у них получилась золотистая хрустящая корочка, нежная мякоть и при этом сочная ароматная начинка осталась внутри котлет, а не вытекла в процессе приготовления.
Несмотря на то, что это блюдо приводит в восторг любого гурмана, многие боятся самостоятельно готовить котлеты по-киевски .
Дело в том, что существуют определенные тонкости их приготовления, о которых я сегодня подробно расскажу и все наглядно покажу.
Вы узнаете все секреты приготовления этого ресторанного блюда, которое сможете самостоятельно воплотить у себя на кухне, и я уверена, что у вас обязательно все получится!
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ на 8 котлет
ДЛЯ КОТЛЕТ:
- 4 крупных куриных филе (~1,4 кг)
- 200 г сливочного масла
- 1 ч.л. лимонного сока
- зелень укропа и петрушки
- перец
ДЛЯ ПАНИРОВКИ:
- мука (~200 г)
- 4-5 яиц
- белый хлеб (батон)
ДЛЯ ОБЖАРКИ:
- 1 л рафинированного масла
КЛАССИЧЕСКИЕ КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Для начала приготовим начинку для наших котлет – ароматное зеленое масло .
Сливочное масло хорошего качества заранее достаем из холодильника и оставляем на кухне, чтобы оно стало мягким.
Зелень укропа и петрушки, которые я предварительно помыла и обсушила, измельчаем как можно мельче.
Высыпаем нарезанную зелень к мягкому маслу, добавляем по вкусу соль и 1 ч.л. лимонного сока.
В зависимости от предпочтений повара в масло можно добавить лимонную цедру или измельченный чеснок.
Все хорошо смешиваем до тех пор, пока лимонный сок соединится с маслом.
Готовую смесь перекладываем на пищевую пленку или в полиэтиленовый пакет, формируя масляную «колбаску» и убираем в морозильную камеру до полного застывания, как правило, полчаса вполне достаточно.
А тем временем займемся подготовкой куриного филе.
В идеале из одного филе куриной грудки готовится одна котлета по-киевски — так было в советские времена, когда цыплята были маленькие.
Сейчас все изменилось — в магазинах продаются цыплята-бройлеры, и если приготовить котлету из такого большого филе, то она будет просто огромная.
Поэтому из каждого филе я приготовлю две котлеты.
Классические котлеты по-киевски готовятся на косточке, а для того, чтобы правильно вырезать филе для этих котлет, нам понадобится целая курица.
И сегодня я покажу оба варианта приготовления котлет – как на косточке, так и без нее.
Хорошо промытую и обсушенную курицу укладываем на спинку, и делаем глубокий надрез вдоль килевой кости, с одной стороны.
Снимаем кожу, чтобы она нам не мешала и подрезаем филе вплотную к реберным костям, доходя до плечевого сустава, а затем аккуратно отрезаем филе вместе с крылом по суставу.
У нас получилось филе вместе с крылом.
Две крайние фаланги отрезаем и оставляем только плечевую кость (ее еще называют крыльная), которую необходимо полностью зачистить от кожи и мяса, также удаляя часть внешнего сустава.
Если все правильно сделать, не повредив сухожилия, то само филе, а в последствии и готовую котлету можно смело держать за косточку.
Главное, чтобы при этом нож был максимально острым.
Снимаем оба филе, а оставшаяся часть курицы в этом рецепте нам не понадобится.
Снимаем кожу со второго филе, отрезаем крыло по суставу и зачищаем плечевую кость, не забывая срезать часть внешнего сустава.
В итоге выходит, что из одной курицы получается только две настоящие котлеты на косточке, а это не рационально, и учитывая, что сейчас продают очень крупных кур, рецепт со временем упростился и теперь чаще всего котлеты по-киевски готовят из обычного куриного филе, купленного в магазине.
И то и другое филе очень крупное, поэтому я сделаю из каждого по две котлеты, в итоге у меня получится 8 котлет, две из которых будут на косточке.
Как известно, куриное филе состоит из двух частей – малое и большое.
Срезаем малое филе, оно понадобится нам чуть позже, а большое аккуратно разрезаем вдоль на две части равные по толщине.
Что касается филе на косточке – также срезаем малое филе, а большое разрезаем вдоль на две части, при этом получается одно филе на косточке, а второе без нее.
Если будете готовить киевскую котлету из маленького цыпленка, то надрежьте филе вдоль с одной стороны, но не до конца, а затем раскройте как книжку.
Филе подготовлено, и сейчас необходимо его отбить.
Для этого нам понадобится пищевая пленка или как у меня полиэтиленовый пакет.
Начнем с малого филе.
Отбивать нужно гладкой стороной кухонного молоточка, чтобы не порвать нежные волокна.
Существует распространенная ошибка, когда куриное мясо для киевских котлет отбивают зубчатой стороной, при этом оно рвется и получается «в дырочку», и в момент обжаривания котлеты сочная масляная начинка вытекает.
Малое филе хорошо отбилось!
Из него запросто можно приготовить полноценную котлету, а поскольку мы готовим классический рецепт – оно нам еще пригодится, но об этом чуть позже.
Старайтесь отбивать филе очень аккуратно, как бы «растягивая» его от центра к краю по направлению волокон.
Наша задача — получить ровный по толщине мясной пласт в пределах 3-4 мм.
Таким же образом отбиваем большое филе.
Учитывая, что у края оно тоньше, а у основания косточки гораздо толще, толстую часть нужно отбить сильнее, при необходимости периодически поднимая и разравнивая пленку.
Обратите внимание, что филе отбивается только с одной стороны.
Те части куриного филе, где на внешней стороне есть гладкая пленка необходимо отбивать с внутренней стороны, не повредив целостность этой пленки, которая служит дополнительной гарантией, что сочная начинка из котлеты не вытечет.
Если у вас нет молоточка с широкой гладкой поверхностью – воспользуйтесь обычной скалкой для теста, которой можно и отбить филе и слегка его раскатать.
Пока мы занимались подготовкой филе – масло полностью замерзло и нам нужно разделить его на 8 продолговатых частей по количеству котлет, это и будет их сочная начинка!
В идеале каждый кусочек масла предварительно заворачивается в малое филе, но поскольку таких всего 4, то каждое разрезаем пополам, и оборачиваем им масляную начинку.
Таким образом обернем каждый кусочек и, пока масло не начало таять, приступаем к формированию котлет.
Подготовленное куриное филе необходимо посолить, и поперчить.
Вдоль каждого пласта по центру выкладываем кусок холодного масла, накрытого тонкой полоской малого филе, по возможности подворачиваем края и туго скручиваем, прижимая со всех сторон и придавая котлете форму эллипса.
Масло в котлете должно быть полностью закрыто куриным филе, иначе во время жарки оно будет вытекать.
Таким образом формируем все котлеты.
Помимо классической масляной начинки в котлету можно добавить тертый сыр, обжаренные грибы, отварной яичный желток и даже ветчину, но это по желанию.
Полуфабрикаты сформированы и теперь отправляем их в морозилку хотя бы на полчаса для того, чтобы масло преждевременно не растаяло, панировка лучше держалась на мясной заготовке, а сами котлеты сохранили идеальную форму.
А пока котлеты охлаждаются, подготовим панировку.
Для этого нам потребуется мука, яйца и хлебная крошка.
Удобнее всего панировать в широкой посуде, например, в глубокой тарелке.
В одну из них высыпаем муку, а в другую выбиваем яйца для приготовления льезона.
В зависимости от величины котлет и размера самих яиц, в среднем понадобится пол яйца на одну котлету.
Я возьму 6 шт, поскольку они не очень крупные.
Слегка их присаливаем и разбалтываем вилкой, сильно взбивать не надо, в конце перемешивания можно влить буквально столовую ложку воды или молока, но это не обязательно.
Теперь займемся хлебной крошкой.
В классическом рецепте котлет по-киевски панировочные сухари не используются, нам нужна хлебная крошка, так называемся белая панировка.
Часть панировки я уже приготовила, а сейчас покажу вам как это делается.
Для такой панировки необходим белый хлеб, это может быть батон или белая несладкая булка.
Лучше если хлеб будет слегка черствый, например, вчерашний, но не сухари.
Такой хлеб удобней всего измельчать в блендере, а если у вас очень мягкий свежий хлеб, то для того, чтобы приготовить из него пушистую белую крошку, рекомендую предварительно его подморозить, а затем измельчить в блендере или натереть на крупной терке.
При измельчении блендером размер крошки регулируйте самостоятельно.
Это и есть белая панировка!
Она получается очень мягкая, нежная, легкая и рассыпчатая, при этом совершенно не сухая, просто идеальная для приготовления киевских котлет.
А пока мы подготавливали продукты для панировки, котлеты хорошо охладились, но не замерзли – то, что нам нужно.
В классическом рецепте котлеты по-киевски панируются в двойной белой панировке.
Для начала панируем котлету в муке и стряхиваем излишки, затем отправляем в яйцо, и чтобы не запанировать себе пальцы, лучше воспользоваться двумя вилками.
Далее перекладываем котлету в хлебные крошки и для качественной панировки на данном этапе очень важно не просто слегка обвалять котлету в крошках, а взять ее в руки и дополнительно прижать, как бы «приклеить» панировку к предыдущему слою.
Затем котлету еще раз отправляем в яйцо и снова панируем в хлебных крошках, слегка прижимая их руками.
Этим действием мы не только хорошо закрепляем панировку, но и задаем котлетам окончательную форму «лодочки».
Излишки крошек нужно хорошо стряхнуть, чтобы при обжаривании котлет в масле они не обсыпались и не горели.
Это и есть двойная белая панировка, таким же образом панируем все остальные котлеты.
Чтобы легко запомнить в какой последовательности панировать любые полуфабрикаты из мяса, птицы и рыбы существует давно известная подсказка.
Запомните ключевое слово «МЯСО», каждая буква которого означает порядок действий при панировке, где буква М – мука, Я – яйцо, С – сухари (в нашем случае хлебная крошка), О – обжарка.
Так вы никогда не запутаетесь и не забудете, что за чем, но помните, что киевские котлеты панируются в двойной белой панировке.
Котлеты на косточке панируются точно также, но перед обжариванием панировку с самой косточки нужно будет удалить.
На этом этапе запанированные полуфабрикаты котлет по-киевски можно отправить в морозилку на длительное хранение. На время подготовки фритюра, убираем их в холодильник, чтобы панировка слегка подсохла и масло внутри котлет не растаяло.
Устанавливаем на плиту глубокую кастрюлю, казан или сотейник и наливаем достаточное количество рафинированного масла, так, чтобы при обжаривании котлеты были полностью им покрыты.
Напомню, что в целях безопасности выливать масло нужно в абсолютно сухую посуду.
Нагреваем его до температуры 160-170°C (320-338°F), но, если нет кухонного термометра, нужную температуру можно легко определить с помощью обычной зубочистки.
Опускаем ее в масло и, если вокруг зубочистки появляются пузырьки — значит масло достигло нужной температуры.
Достаем котлеты из холодильника и приступаем к обжариванию , будьте осторожны, масло очень горячее!
Опускаем котлеты во фритюр и обжариваем до золотистой корочки буквально 1-2 минуты, при этом внутри котлета остается практически сырой.
Время обжаривания зависит от интенсивности нагрева, объема масла, и количества одновременно обжариваемых котлет.
На данном этапе наша задача получить хрустящую румяную корочку, а доводить котлеты до готовности мы будем в духовке.
При обжаривании котлет на косточке не забудьте очистить ее от панировки.
Таким образом мы обжарили все котлеты.
Отправляем их в предварительно нагретую до 180°C (356) духовку и доводим до готовности в течение 12-15 минут.
Готовность котлет определяем по наличию маленьких воздушных пузырьков, появляющихся на их поверхности.
Как только котлеты «зашипели» – это говорит о том, что жидкость внутри достигла температуры кипения, а значит нежное куриное филе полностью готово!
У меня на это ушло 15 минут.
На данном этапе важно не только дождаться готовности котлет, но и не передержать их, иначе они могут лопнуть, и сочная начинка окажется на противне.
Достаем готовые котлеты из духовки.
Вот такие красивые, румяные котлетки у нас получились!
Они отлично держат форму, все целые и начинка не вытекла!
А сейчас долгожданный момент, давайте разрежем котлету и посмотрим, что же у нас получилось?!
Будьте осторожны, масло внутри очень горячее и может брызнуть, а, чтобы уравновесить давление – проколите котлету вилкой, а затем разрезайте.
Наша киевская котлета получилась очень аппетитной, с хрустящей золотистой корочкой!
Нежное куриное филе полностью готово, а при разрезании из котлеты вытекает ароматное масло!
Именно поэтому котлеты по-киевски нужно жарить непосредственно перед подачей и подавать их к столу, как говорится «с пылу, с жару».
Как правило, в ресторанах такие котлеты подают на крутонах с обжаренным во фритюре картофелем и зеленым горошком.
Если котлета на косточке, то на нее надевают папильотку, а как ее сделать — я вам сейчас расскажу.
Берем плотную салфетку или лист бумаги, отрезаем полосу шириной примерно 10 см, складываем ее вдоль пополам и со стороны сгиба делаем надрезы через каждые полсантиметра друг от друга, но не до конца.
Выворачиваем бумагу в обратную сторону, чтобы папильотка получилась более объемная и накручиваем несколько оборотов на палочку, карандаш или любой другой предмет подходящего диаметра.
Количество оборотов делайте по вашему желанию.
Закрепить папильотку можно тонкой полоской скотча или степлером.
Вот так быстро и просто делаются эти украшения, которые позволяют скрыть оголенную кость, но кроме эстетических целей они также имеют практическое назначение – играют роль ручки, за которую можно держать котлету, разделывая ее на порции и при этом не пачкать и не обжигать руки.
👆Подписка в 1 клик
С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!
КЛАССИЧЕСКИЕ КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ — ВИДЕО-РЕЦЕПТ
КЛАССИЧЕСКИЕ КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ — ФОТО
Котлета по-киевски – популярное блюдо русско-украинской кухни. Знаменитый историк русской кухни Вильям Похлебкин утверждает, что изначально это было авторское блюдо шеф-повара знаменитого московского ресторана «Купеческий двор», позже, после революции, переименованное советскими рестораторами.
Котлеты по-киевски: пошаговый видео рецепт
Классический рецепт котлет по-киевски
Рецепт котлет по-киевски произошел от знаменитого французского блюда – котлеты де воляй. В дореволюционных ресторанах котлеты подавали на косточке, обернутой папильотками, позже ради упрощения процедуры советские технологи отказались от этого способа подачи. Чтобы приготовить классический вариант котлет, вам понадобится целая курица, но в дело пойдут только филе грудки и кости от крылышек. На одну курицу возьмите: - 2 зубчика чеснока; - 2 веточки эстрагона; - 100 граммов несоленого сливочного масла; - 3 столовые ложки измельченной зелени петрушки; - ½ лимона; - 100 граммов пшеничной муки; - 4 куриных яйца; - 200 граммов мелких панировочных сухарей; - растительное масло; - соль и перец.
Петрушка бывает двух видов – итальянская, с более крупными и плоскими листьями, и кучерявая, с кудрявыми гофрированными листочками. Вам понадобится вторая, так как у первой более сильно выраженный вкус
С курицы снимите кожу, обрежьте ножки, а крылышки отрубите до второго сустава. Косточку аккуратно зачистите, убрав малейшие кусочки мяса. Отделите филе грудки от килевой кости двумя половинками. Отрежьте малое филе, эти нежные кусочки вам также не понадобятся. Сняв мясо с ножек, вы можете приготовить из него и малого филе фарш для простых котлет или фрикаделек. Срежьте с филе кусочки жира и сухожилия, оберните его в пищевую пленку и хорошо отбейте.
Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс. С веточек эстрагона снимите и измельчите листочки. Размягченное сливочное масло смешайте с рубленой зеленью петрушки и эстрагона, приправьте свежевыжатым соком из половинки лимона и слегка охладите. Сформируйте из ароматного масла две аккуратные кнели.
Отбитое филе на косточке приправьте солью и перцем, выложите кнели из масла ближе к косточке и сверните котлеты так, чтобы они были похожи на шишки. Пшеничную муку просейте на блюдо и обваляйте каждую котлетку. Куриные яйца слегка взбейте и окуните в них куриные котлеты, а затем запанируйте в сухарях. Выложите котлетки на разделочную доску и уберите в морозилку не менее чем на 1 час. Охлажденную котлетку снова окуните в яйцо и повторно запанируйте.
В глубокой сковороде разогрейте толстый слой растительного масла и обжарьте котлеты до золотисто-коричневой корочки. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир. Поставьте котлетки в заранее разогретую до 190 градусов духовку. У готовых котлет оберните косточку бумажными папильотками. Чтобы сделать такую папильотку, разверните обыкновенную бумажную салфетку до прямоугольника, сложите его пополам и сделайте разрезы на равном расстоянии друг от друга с той стороны, где сгиб. Выверните салфетку, оберните вокруг пальца и закрепите край. Распушите, чтобы папильотка стала похожа на цветок. В классическом варианте подают котлеты по-киевски на кусочке обжаренного белого хлеба – крутоне, гарнировав зеленым горошком, обжаренный картофелем, предварительно нарезанным соломкой и запанированным в крахмале, и морковкой марешаль.
Марешаль – по-маршальски, группа блюд во французской кулинарии, приготовленных так, чтобы быть максимально мягкими и нежными. Морковь марешаль – молодой овощ, тушенный в молочном соусе
Технологи, разрабатывавшие рецептуры блюд для советских ресторанов, значительно упростили рецепт котлет по-киевски, добиваясь не только того, чтобы конечный продукт вышел дешевле, но и того, чтобы котлетки готовились быстрее. Упрощенный ими рецепт стал советской кулинарной классикой. Чтобы приготовить такое блюдо, вам потребуется: - 4 куриные грудки ; - 100 граммов пшеничной муки; - 3 куриных яйца; - 200 граммов панировочных сухарей; - 2 зубчика чеснока; - 100 граммов измельченной зелени петрушки и несколько веточек для гарнира; - 100 граммов несоленого сливочного масла; - 1 и ¼ лимона; - соль и свежемолотый перец; - растительное масло.
Чеснок очистите и пюрируйте. Размягченное сливочное масло смешайте с измельченной зеленью петрушки и чесноком, приправьте солью и перцем, выжмите сок из четвертинки лимона, хорошо смешайте, скатайте «колбаской» и оберните пищевой пленкой. Уберите масло в морозилку для охлаждения. Такое замороженное масло вы можете приготовить заранее и хранить до 1 месяца.
Положите грудку гладкой стороной вниз, снимите малое филе и надрежьте грудку напополам вдоль, сделав «карман». Накройте грудку и малое филе пищевой пленкой и слегка отбейте молотком. Разделите масло на четыре кусочка, уберите каждый в «карман» и туда же положите малое филе. Обваляйте котлетки в муке, окуните в слегка взбитое яйцо и запанируйте в сухарях, снова окуните во взбитое яйцо и опять обваляйте в сухарях. Нагрейте в сковороде растительное масло до легкого дымка и обжарьте котлеты до образования красивой корочки. Выложите котлеты на бумажное полотенце. Разогрейте духовку до 190 градусов, положите котлеты по-киевски на противень и выпекайте в течение 20 минут. Лимон нарежьте на дольки и гарнируйте ими «киевские» котлеты, украсьте веточками петрушки и подавайте с картофелем фри.
Как приготовить вкусные котлеты
Такое знакомое блюдо может удивить своим вкусом даже самых отъявленных гурманов. Нужно только знать рецепт, как же правильно приготовить котлеты по киевски
1 ч 40 мин
290 ккал
5/5 (2)
Что это за блюдо: «котлета по-киевски»?
Котлета по киевски — очень популярное блюдо во всем мире. И, несмотря на то, что название указывает на принадлежность к украинской кухне, историй ее происхождения довольно много.
Например, французский вариант, в котором авторство принадлежит Николя Апперту. Есть версия о первом появлении ее в петербургском Новомихайловском клубе. Однако считается, что добавлению масла она обязана все же киевскому ресторатору. Его же идеей было оставить котлету на кости , тем самым имитируя ногу курицы.
В классическом варианте блюдо состоит из отбитого филе курицы с маслом внутри . Вначале масло вбивалось в филе молотком, позже оно стало просто заворачиваться в котлеты. Давайте узнаем, как делается это замечательное блюдо дома.
Как готовить котлеты по-киевски
Ингредиенты
Вначале следует подготовить начинку.
Как сделать так, чтобы блюдо получалось с первого раза
Во-первых , строго придерживайтесь рекомендуемого количества ингредиентов.
Во-вторых , используйте для приготовления качественное филе, без пленки и хрящей.
Чтобы избежать приготовления котлеты на кости, как этого требует оригинальный рецепт (филе нужно отрезать таким образом, чтобы мясо оставалось на косточке), кость можно добавлять в уже готовую котлету перед тем, как ее жарить. С косточкой котлета должна напоминать куриную ножку.
Для разнообразия вкуса в котлету можно добавить желток или сыр .
Для гарантии успешного приготовления котлет, сделайте себе запас из куриного филе. Если котлеты развалятся, сможете повторить их приготовление.
С чем подавать котлету по-киевски
В качестве гарнира отлично подойдет пропаренный рис с добавлением овощей или просто овощной салат , можно также обойтись консервированным горошком или кукурузой. Некоторые предпочитают картофель фри , который также готовится во фритюре.
Классические котлеты по-киевски! Согласитесь, ведь это блюдо настолько известно, что его можно встретить в ресторанах не только русской и украинской кухни. Котлету по-киевски подают по всей Европе и даже в далекой Америке.
Это вкусное и сытное блюдо состоит из отбитого куриного филе в форме котлеты, внутри которой находится ароматное сливочное масло (чаще всего с укропом). Интересно, что изначально это масло кулинары вбивали молоточком в филе курицы и позже начали просто заворачивать его внутрь котлеты, что значительно ускорило и упростило процесс приготовления классической котлеты по-киевски.
Как приготовить котлеты по-киевски дома? Без проблем! Главное знать некоторые тонкости. Прежде всего, помните, что начинка классической котлеты по-киевски состоит исключительно из сливочного масла с укропом. Вдобавок приправлять молотым черным перцем либо другими специями это блюдо нежелательно, так как они будут заметны в соке, который должен быть прозрачным. И еще: после первичной панировки котлеты по-киевски можно поместить ее в морозильник на несколько минут (чтобы корочка лучше держалась), а затем продолжить обваливать ее в сухарях.
Ингредиенты:
(1 штука ) (3 столовые ложки ) (2 столовые ложки ) (2 штуки ) (50 граммов ) (0.25 чайной ложки ) (1 пучок ) (1 стакан )
Приготовление блюда по шагам с фото:
Первым делом подготовим масло - оно должно быть мягким, чтобы легко смешалось с измельченным свежим укропом. Если вы не любите эту ароматную травку, можно обойтись без нее. Итак, соединяем масло с укропом, хорошо перемешиваем. У нас будет 4 котлеты по-киевски, значит нужно сделать 4 заготовки. Удобнее всего это делать 2 столовыми ложками, формируя колбаски. Помещаем их в морозилку, пока будем заниматься мясом.
Куриные грудки помыть и обсушить. Разрезаем их вдоль, чтобы получилось 4 плоских куска. В грудке есть внутренняя часть, она называется филе-миньон - самое мягкое и нежное мясо. У нас 1 грудка, значит 2 филе. Их тоже нужно разрезать так, чтобы получилось 4 кусочка.
Теперь будем отбивать мясо кухонным молоточком. Чтобы работать было легче, а на столе сохранилась чистота, кладем 1 кусок мяса на доску, затягиваем пищевой пленкой. Отбиваем молоточком - грудка у нас хорошо спрятана, поэтому молоточек не касается мяса, а лишь пленки. Так отбиваем все мясо. Затем его немного посолим по вкусу.
Получается вот такая котлета, в которой масло надежно укутано в целых два мясных слоя. Это очень важно, так как в процессе жарки это масло может вытечь, а это уже получится не котлета по-киевски. Форма котлеты должна быть такой: она овальная с заостренными концами. Всего делаем подобным образом 4 штуки.
Теперь первичная панировка - в пшеничной муке. Как я говорила выше, после этого можно на несколько минут положить котлеты в морозилку, после чего продолжить. Тем временем ставим на плиту кастрюльку с маслом и разогреваем его.
Разболтаем яйцо и обволакиваем в нем котлеты.
Огурцы - любимая культура большинства огородников, поэтому растут они на наших овощных грядках повсеместно. Но довольно часто у неопытных дачников возникает много вопросов по поводу их выращивания и, в первую очередь, - в открытом грунте. Дело в том, что огурцы – растения очень теплолюбивые, и агротехника этой культуры в зонах умеренного климата имеет свои особенности. Все, что нужно знать о выращивании огурцов в открытом грунте, расскажем в этой статье.
Несмотря на популярность народного прозвища «бутылочная пальма», подлинную бутылочную пальму гиофорбу с ее родственниками перепутать очень сложно. Настоящий комнатный исполин и достаточно редкое растение, гиофорба – она из самых элитных пальм. Она прославилась не только своим особенным, напоминающим бутылку стволом, но и весьма непростым характером. Ухаживать за гиофорбой ничуть не сложнее, чем за обычными комнатными пальмами. Но вот условия придется подбирать.
Тёплый салат с фунчозой, говядиной и грибами - вкуснейшее блюдо для ленивых. Фунчоза - рисовая или стеклянная лапша - одна из самых простых в приготовлении среди своих макаронных родственников. Стеклянную лапшу достаточно залить кипятком и оставить на несколько минут, затем слить воду. Фунчоза не слипается, её не нужно поливать маслом. Длинную лапшу советую нарезать ножницами на более мелкие фрагменты, чтобы не зацепить ненароком всю порцию лапши за один присест.
Наверняка, многие из вас встречали это растение, как минимум, в качестве компонента некоторых косметических или пищевых продуктов. «Маскируется» оно под разными названиями: «зизифус», «унаби», «ююба», «китайский финик», а ведь всё это одно и то же растение. Так называют культуру, которую издавна выращивали в Китае, причём, выращивали как целебную. Из Китая его завезли в страны Средиземноморья, а оттуда зизифус начал потихоньку распространяться по всему миру.
Майские хлопоты в декоративном саду всегда связаны с необходимостью как можно продуктивнее использовать каждую свободную минуту. В этом месяце высаживают рассаду цветов и приступают к сезонному оформлению. Но ни о кустарниках, ни о лианах, ни о деревьях забывать не стоит. Из-за несбалансированности лунного календаря в этом месяце с декоративными растениями работать лучше в начале и середине мая. Но погода не всегда позволяет следовать рекомендациям.
Зачем люди переезжают загород и покупают дачи? По самым разнообразным причинам, конечно, в том числе - практичным и материальным. Но основная идея всё-таки - быть ближе к природе. Долгожданный дачный сезон уже начался, нас ждёт много работы в саду и огороде. Этим материалом хотим напомнить вам и себе - чтобы работа была в радость, нужно не забывать отдыхать. А что может быть лучше отдыха на свежем воздухе? Только отдых в обустроенном уголке собственного сада.
Май приносит не только долгожданное тепло, но и не менее долгожданные возможности высаживать даже теплолюбивые растения на грядки. В этом месяце начинают переносить в почву рассаду, а посевы достигают своего пика. За посадками и новыми посевами важно не забыть и о других важных хлопотах. Ведь в усиленном уходе нуждаются не только грядки, но и растения в теплицах, и рассада, которую в этом месяце начинают активно закаливать. Важно вовремя сформировать растения.
Пирог на Пасху - домашний рецепт простого бисквитного пирога с начинкой из орехов, цукатов, инжира, изюма и прочих вкусностей. Белая глазурь, которой украшен пирог, приготовлена из белого шоколада и сливочного масла, она не потрескается, а на вкус - как шоколадный крем! Если нет времени или навыков, чтобы возиться с дрожжевым тестом, то можно приготовить эту простую праздничную выпечку на пасхальный стол. Такой несложный рецепт, думаю, осилит любой начинающий домашний кондитер.
Тимьян или чабрец? А, может быть, чебрец или богородская трава? Как правильно? А правильно по-всякому, ведь под этими названиями «проходит» одно и то же растение, точнее, один род растений из семейства Яснотковые. Существует и множество других народных названий, связанных с удивительным свойством этого полукустарника выделять большое количество ароматных веществ. О выращивании тимьяна и его использовании в дизайне сада и кулинарии пойдет речь в этой статье.
Любимые сенполии обладают не только особенной внешностью, но и весьма специфическим характером. Выращивание этого растения мало напоминает классический уход за комнатными культурами. И даже родственницы узамбарских фиалок из числа Геснериевых требуют несколько другого подхода. Поливы часто называют самым «странным» пунктом ухода за фиалками, которые предпочитают нестандартный полив классическому методу. Но изменить подход придется и в подкормках удобрениями.
Гратен из савойской капусты - вегетарианский рецепт вкусного и полезного блюда без мяса, которое можно готовить в пост, так как при его приготовлении не используются продукты животного происхождения. Савойская капуста - близкая родственница белокочанной, однако она превосходит «родственницу» по вкусовым качествам, поэтому блюда с этим овощем всегда получаются удачными. Если по каким-то причинам вам не по вкусу соевое молоко, то замените его обычной водой.
В настоящее время благодаря селекционерам создано более 2000 сортов крупноплодной земляники садовой. Той самой, которую мы привычно называем «клубникой». Садовая земляника возникла в результате гибридизации земляники чилийской и виргинской. Ежегодно селекционеры не устают удивлять нас новыми сортами этой ягоды. Селекция направлена на получение не только урожайных, устойчивых к болезням и вредителям сортов, но и обладающих высокими вкусовыми качествами и транспортабельностью.
Полезные, выносливые, неприхотливые и простые в выращивании бархатцы незаменимы. Эти летники уже давно из городских клумб и классических цветников перебрались в оригинальные композиции, украсили собой грядки и горшечные сады. Бархатцы с их легко узнаваемыми желто-оранжево-коричневыми окрасами и еще более неподражаемыми ароматами сегодня способны приятно удивить и своим разнообразием. Во-первых, среди бархатцев есть как высокие, так и миниатюрные растения.
Система защиты плодовых и ягодных насаждений базируется на применении в основном пестицидов. Однако, если в защите семечковых садов пестициды можно применять в течение практически всего вегетационного период с учетом срока ожидания для каждого препарата, то в защите ягодных культур их можно использовать только до фазы начало цветения и после сбора урожая. В связи с этим встает вопрос какие препараты следует применять в этот период для подавления вредителей и патогенов.
